Яйца, яичные желтки, сахарную пудру, ванильный сахар взбивают над паром до загустения массы. Затем массу взбивают до ее охлаждения. К ней добавляют муку, какао, растопленное теплое масло, белковую пену, взбитую из яичных белков вместе с сахаром; массу слегка размешивают. Готовое тесто выкладывают на смазанный маслом и обсыпанный мукой противень и выпекают в умеренно теплой духовке . Готовое изделие охлаждают, разрезают поперек пополам, намазывают кремом, половинки соединяют. Сверху бисквит смазывают кремом, посыпают тертым шоколадом и нарезают на куски прямоугольной формы. Шоколадный крем: в сливки замешивают яичные желтки, тертый шоколад; массу варят на небольшом огне, постоянно помешивая, до загустения смеси. Крем охлаждают и взбивают до получения пены.

Время приготовления:

Ингридиенты:

3 яйца
2 яичных желтка
120 г сахарной пудры
30 г ванильного сахара
80 г муки (желательно высшего сорта)
20 г какао в порошке
50 г сливочного масла или маргарина
2 яичных белка
20 г сахара для взбивания белковой пены

шоколадный крем:

0,5 л сливок для взбивания
3 яичных желтка
150 г шоколада