Поставьте тесто безопарным способом. Разведите дрожжи в небольшом количестве теплого молока. Смешайте в большой кастрюле теплое молоко, яйцо, сахар, соль, разведенные дрожжи. Небольшими порциями подсыпайте муку. Перед концом вымешивания добавьте размягченное или растопленное масло. Вымешенное тесто поставьте в теплое место для брожения на 3—4 ч. Поднявшееся тесто обминайте. От готового теста отделите небольшую часть для украшения пирога. Раскатайте широкий пласт из оставшегося теста и выложите его на смазанный маслом или жиром противень. Сделайте из теста бортики по краям.

Для приготовления начинки яблоки разрежьте и удалите сердцевину. Порежьте их на мелкие кусочки, смешайте с малиной, сахаром и сметаной. Начинка при выпекании даст сок, поэтому пласт теста можно немного присыпать мукой, потом выложить ровным слоем начинку, пересыпая ее мукой. Из оставшегося теста вырежите листочки или полоски и украсьте пирог. Смажьте яйцом украшения из теста и края пирога. Оставьте изделие на 15—20 мин для расстойки. Выпекайте при температуре 200 градусов в течение 25—30 мин. Готовый пирог можно смазать кусочком сливочного масла.

Время приготовления:

Ингридиенты:

мука 500 г
молоко 1 стакан
дрожжи 25-30 г
сливочное масло 150 г
сахар 100 г
яйца 1 шт.
соль 1 ч. л.
яйца для смазки пирога

для начинки:

яблоки 250 г
малина 200 г
сахар 150 г
сметана 3 ст. л.