Персики ошпарить кипятком, снять шкуру, разрезать пополам (а лучше мельче) и вынуть кость. Вино, мед, лимонный сок и корицу закипятить, положить туда куски персиков и держать их там 5 мин. под крышкой. Вынуть персики из сиропа и положить в смазанную маслом плоскую жаростойкую посудину. Кипятить сироп 1 мин. и выловить из него коричную палку (я эту стадию, соответственно, опустила). Взбить желки, постепенно ввести в них сироп и взбивать это все на горячей водяной бане, пока не загустеет. Хорошо взбить белки и осторожно ввести их в массу. Тут же разложить полученное на персики и запихнуть в разогретую духовку . Запекать при 200 градусах 12-15 мин. поверхность должна хорошо покоричневеть. Посыпать сах. пудрой.

Время приготовления:

Ингридиенты:

4 спелых персика
1/8 л белого вина (я брала не кислое)
2 ст.л. меда
сок 1 лимона
1 палка корицы (я брала порошок)
масло для формы
3 яйца
1 ст.л. сахарной пудры