Тесто раскатать в виде продолговатой овальной лепешки по длине противня толщиной 1 см, шириной 18-20 см. Отварить мясо, пропустить через мясорубку или порубить сечкой, охладить, добавить рубленые яйца, пассерованный лук, соль, перец, мелко нарезанную зелень петрушки. В начинку, чтобы была сочной, добавить растопленное сливочное масло и мясной бульон, затем выложить ее горкой, соединить противоположные концы теста, плотно защипать, перевернуть швом вниз и положить на противень, смазанный маслом. Поверхность кулебяки украсить элементами из теста, оставить в теплом месте для расстойки минут на 15-20. Поверхность и бока наколоть вилкой, смазать желтком. Выпекать при температуре 210-220 градусов до готовности. Можно приготовить по такому же принципу кулебяки с любыми другими начинками. Важно помнить, что начинки, используемые для кулебяки, должны быть предельно готовыми, прошедшими достаточную тепловую обработку. Кулебяки с комбинированными начинками обычно переслаивают тонкими выпеченными тестовыми прокладками или блинами. Подают кулебяку к крепкому мясному бульону, чаю или как закуску.

Время приготовления:

Ингридиенты:

тесто дрожжевое 700-800 г

для начинки:

1 кг говядины (мякоть)
1-2 головки репчатого лука
2 сваренных вкрутую яйца
2 столовые ложки сливочного масла
соль, черный молотый перец по вкусу
зелень петрушки
для смазывания:
1-2 желтка