| Крем "Валенция" |
|
Этот крем готовится за день до подачи. Растереть добела 6 желтков с 1/4 кг сахарной пудры и добавить сок 6 апельсинов и 1 лимона, а затем 8 листиков желатина, предварительно замоченного в воде. Взбить смесь до загустения, затем добавить постепенно, при осторожном размешивании, крепкую пену из 6 белков. Выложить крем в форму, ополоснутую водой, и оставить для желирования.
Время приготовления: |
