Очищенные грецкие орехи мелко нарубить и немного обжарить в разогретом сливочном масле (20 г). Приготовить карамель следующим образом. Сахар всыпать на разогретую сухую сковороду , влить туда же воду, добавить сок лимона и поставить на слабый огонь. Уваривать до желтоватого цвета, затем всыпать подготовленные орехи, хорошо встряхнуть (но не перемешивать ложкой!), дать вскипеть 2-3 раза. Загустевшую массу быстро переложить на смазанную оставшимся сливочным маслом разделочную доску и разровнять. Когда масса чуть остынет, наметить ножом квадратики. Поставить в холодное место, чтобы грильяж застыл (в готовом виде он похож на сахарную карамель). Когда грильяж будет готов, разломать его на квадратики.

Время приготовления:

Ингридиенты:

500 г очищенных грецких орехов
30 г сливочного масла

для карамели:

2 стакана сахара
0,5 стакана воды
1 ст. ложка сока лимона