Картофель вымыть и отваривать в подсоленной воде в мундире 25 мин. Слить воду и дать клубням остыть. Срезать 'крышечку' с каждой картофелины. Вынуть из клубней мякоть так, чтобы туда вошло по 1 яйцу. Смазать жиром форму и положить туда картофелины. Разбить в каждую по 1 яйцу, приправить. Запекать в духовке 10 мин при 180'. Разложить на листьях салата, украсить эстрагоном и подать на стол.

Время приготовления:

Ингридиенты:

4 больших клубня нерассыпчатого картофеля
соль
1 стол. ложка сливочного масла
4 яйца
перец
листья салата
эстрагон