Приготовить соус. Лук крупно нарезать и обжарить на растительном масле. Добавить сахарную пудру и жарить на сильном огне, пока лук не приобретет золотистый оттенок. Влить уксус, прокипятить, уменьшить огонь до слабого и держать на огне, пока вся жидкость не выпарится. Влить портвейн, прокипятить, пока объем жидкость не уменьшится на треть, добавить красное вино, перемешать и держать на огне, пока жидкость не выпарится наполовину. Влить бульон, положить лавровый лист, гвоздику и корицу по вкусу, перемешать, довести до кипения и кипятить, пока жидкость не выпарится наполовину.

Готовый соус процедить. Утиные грудки вымыть, обсушить, положить на сковороду кожей вниз и жарить на сильном огне около 10 мин. Затем выложить на противень кожей вверх, посолить по вкусу, посыпать приправами и корицей. Запекать в горячей духовке в течение 15-20 мин. Вытопившийся сок добавить в соус, положить в него ягоды, довести до кипения и снять с огня. Грудки нарезать, выложить на блюдо, полить соусом, украсить зеленью.

Время приготовления:

Ингридиенты:

6 некрупных утиных грудок
1 ч. ложка готовой приправы для птицы
0,5 ч. ложки молотой корицы
зелень, соль

для соуса:

175 г замороженной ягодной смеси
20 мл растительного масла
3 средние луковицы
400 мл портвейна
400 мл красного сухого вина
400 мл куриного бульона
3 ст. ложки сахарной пудры
3 ст. ложки красного винного уксуса
лавровый лист, гвоздика, корица