Лук мелко нарезать, чеснок порубить. Мандарины вымыть, обсушить, нарезать кружочками вместе с кожурой. Разогреть 3 ст. ложки растительного масла, обжарить в нем лук. Влить сироп. Жарить, помешивая, пока лук не карамелизуется (жидкость должна выпариться). Снять посуду с огня, добавить уксус и апельсиновый сок, перемешать. Снова поставить на огонь. Кипятить в течение 5 мин. Затем добавить чеснок и кориандр, влить бульон. Довести до кипения. Кипятить без крышки в течение получаса.

Получавшийся соус процедить через сито. Оставшееся растительное масло разогреть в маленькой сковороде , обжарить в нем мандарины, посыпанные сахарной пудрой, на сильном огне с обеих сторон, пока не образуется золотистая корочка. Грудки обжарить с двух сторон на сухой сковороде с антипригарным покрытием, переложить в форму, посолить и поперчить по вкусу. Запекать в духовке в течение 15-20 минут. Извлечь форму из духовки, накрыть крышкой, дать настояться 10 мин. Грейпфрут очистить от кожуры, разобрать на дольки, удалить белые пленки и семена. Готовую утку нарезать ломтиками, выложить на блюдо. Сверху положить дольки грейпфрута и мандарины, полить теплым соусом.

Время приготовления:

Ингридиенты:

6 утиных грудок
1 крупный грейпфрут
3 дольки чеснока
2 луковицы
2-3 мандарина
4 ст. ложки растительного масла
2 ст. ложки сахарного сиропа
100 мл белого винного уксуса
450 мл апельсинового сока
3 ч. ложки молотых сетям кориандра
1/2 л куриного бульона2 ст. ложки сахарной пудры
белый молотый перец, соль