Угря хорошо очистить, удалить кожу, разрезать рыбу на части. тертый лук потушить в масле с прочей зеленью, добавив 2 л лимонного сока, затем положить куски подготовленного угря, приправить солью, перцем, тмином, лавровым листом, влить вино и тушить, закрыв крышкой в течение 20 мин. Затем вынуть куски угря, положить на блюдо. Хорошо перемешать желтки, сливки и картофельную муку, добавить лимонный сок, взбить венчиком, довести до кипения, но не кипятить. Соус вылить на угря, украсить кружочками лимона, посыпать зеленью.

Время приготовления:

Ингридиенты:

Угорь 750 г
Масло 50 г
Зелень: лук, петрушка, укроп
Лук репка 1 шт
Лавровый лист
Желтки 3 шт
Сок 0,5 лимона
Тмин, соль, перец
Картофельная мука 1 ч. л
Сливки 4 ст. л
Белое вино 1 стакан