Печень вымыть, очистить от пленки и нарезать небольшими ломтиками толшиной около 1 см. Слегка отбить их, посолить и поперчить по вкусу. На каждый.ломтик положить нарезанный продолговатыми кусочками шпик, немного измельченного и обжаренного в разогретом сале (0,5 ст. ложки) лука, свернуть рулетиками и перевязать каждый ниткой или заколоть спичкой. Посыпать подготовленные зразы мукой и слегка поджарить в оставшемся разогретом жире. Потом положить в кастрюлю , посыпать оставшимся луком, влить горячий бульон, добавить сметану и тушить на медленном огне примерно 10 мин.

Время приготовления:

Ингридиенты:

700 г говяжьей или телячьей печени
100 г шпика
1 ст. ложка пшеничной муки
2 ст. ложки растопленного сала
1 стакан мясного бульона (можно из кубика)
3 луковицы
0,5 стакана сметаны
черный молотый перец
соль по вкусу