Филе и ножки цыплят обжарить в оливковом масле, залить белым вино и мясным соком, добавить томатную пасту, чтобы придать соусу розовый цвет, посолить, добавить мелко нарубленную пряную зелень (зелень петрушки, зеленый лук, укроп и т. п.) и потушить. Подавать под соусом с баклажанами, которые следует предварительно очистить, нарезать ломтиками, посолить, обвалять в муке и поджарить в смеси равных количеств сливочного и оливкового масел. На баклажаны выложить мелко нарезанные, очищенные от кожицы и поджаренные помидоры и пропущенный через пресс чеснок. По обоим концам блюда расположить картофель-фри в виде мелких "орешков".

Время приготовления:

Ингридиенты:

1 100 г мяса цыплят
10 столовых ложек оливкового масла
7-8 столовых ложек сухого белого вина
10 столовых ложек мясного сока
5 чайных ложек томатной пасты
1 250 г баклажанов
2 1/2 столовой ложки муки
2 1/2-3 столовые ложки сливочного масла
1 помидор
20 г чеснока
5 картофелин
соль, пряную зелень