Язык хорошо промыть, положить в кипящую подсоленную воду с кореньями, луком, пряностями и отварить. Готовый язык остудить в холодной воде, после чего сразу снять с него кожу и нарезать ломтиками. Ломтики посыпать мукой с одной стороны, быстро обжарить на масле, перевернуть и смазать анчоусным маслом. Запечь в духовке . Незадолго до готовности посыпать тертым сыром и подержать в духовке до тех пор, пока часть сыра не расплавится и не потемнеет. Порции языка вынуть, оставшийся сок разбавить бульоном или белым вином. Добавить лимонный сок, быстро прогреть, приправить и полить этим соусом язык при подаче. Подавать с картофелем, рисом, салатом из свежих овощей.

Время приготовления:

Ингридиенты:

Свиной язык 2 шт (небольшие)
Соль, перец
Коренья 100 г
Лук 1 шт
Мука 20 г
Масло для жарки 40 г
Анчоусы 2 шт или анчоусная паста
Сливочное масло 20-40 г
Твердый сыр 100 г