Приготовить смесь из воды и молока и отварить в ней рис почти до готовности. Затем вынуть и промыть кипятком, переложить на доску, покрыть марлей, бязью или бумагой и дать обсохнуть в течение 15 минут. Полуготовый теплый рис перемешать с изюмом (но не маслом), засыпать в посуду, закрыть ее очень плотно крышкой и поставить на слабый огонь (или на угли) примерно на полчаса. Когда вода выпарится из риса, надо стряхнуть капли с крышки, чтобы они не попали в котелок, а плов залить сверху подготовленной смесью растопленного масла и шафрана.

Время приготовления:

Ингридиенты:

для плова:

1/2 стакана риса
125 г сливочного масла
1 щепотка шафрана
2 cт. л. изюма

для отваривания риса:

750 мл молока
2 1/2 стакана воды
1 ч. л. соли