Щуку очистить от чешуи и промыть в холодной воде, надрезать кожу вокруг головы, затем, отделив ее пальцами от мяса, аккуратно снять всю целиком, не повредив. У хвоста хребтовую кость отрезать так, чтобы хвост остался с кожей. Удалив кожу, рыбу выпотрошить, вымыть, отделить мясо от костей, приготовить фарш, наполнить им кожу шуки, придать форму целой рыбы. Для приготовления фарша мякоть рыбы, пассерованный лук, чеснок, пшеничный хлеб, размоченный в воде или молоке, пропустить через мясорубку , добавить размягченный маргарин, яйца, соль, молотый перец, все вымешать.

Фаршированную рыбу положить на смазанный маслом противень, подлить немного бульона, покрыть промасленной бумагой и припустить в духовке . Готовую рыбу нарезать на куски, полить паровым или томатным соусом. Подать с отварным картофелем или картофельным пюре.

Время приготовления:

Ингридиенты:

1 щука (весом около 1 кг)
3 луковицы
200 г пшеничного хлеба
1 стакан молока
100 г сливочного маргарина
5 яиц
1 головка чеснока
паровой или томатный соус
рыбный бульон
черный молотый перец, соль по вкусу