Овощи вымыть и очистить. Цуккини и фенхель нарезать тонкими ломтиками, баклажан-кубиками. Грибы почистить, вымыть и разрезать попалам. Лук и чеснок порубить и пассеровать в растительном масле. Поочередно добавить овощи и грибы, жарить 3 мин, затем вынуть из сковороды . В оставшийся жир выложить рис, подрумянить его и влить в бульон. Шафран вместе с лавровым листом и красным перцем добавить к рису и варить под крышкой 20 мин при слабом кипении. нагреть духовку до 150 градусов. Помидоры вымыть и нарезать. Овощи с грибами выложить к рису, добавить помидоры и перемешать. Посолить поперчить. Накрыть крышкой и поставить на 15 мин в духовку . Подавать на стол украсив базеликом.

Время приготовления:

Ингридиенты:

Цуккини 2 шт
Фенхель 1 клубень
Баклажан 1 шт
Грибы 150 г
Чеснок 3 зубчика
Лук 2 шт
Раст. масло 6 ст. л
Рис 300 г
Бульон 750 мл
Помидоры 3 шт
Шафран, лавровый лист, соль, базилик, молотый черный и красный перец