Разделанные тушки куропаток промываем, даем стечь воде, натираем солью, размешанной с толченным можжевельником. Часть жира растапливаем в кастрюле и подрумяниваем на нем куропаток со всех сторон, после чего, разделив каждую на 2, а если крупные на 4 части, доливаем воды и тушим в закрытой посуде на слабом огне. Во время тушения шинкуем краснокочанную капусту лапшой, лук режем колечками, прибавляем к куропаткам и вливаем пол стакана воды. Из остатка жира и муки готовим в сотейнике заправку, поливаем капусту, добавляем по вкусу соль, сахар, уксус. Укладываем на круглое блюдо и подаем к столу.

Время приготовления:

Ингридиенты:

Куропатки 2 шт
Жир 100 г
Лук 1 шт
Капуста краснокочанная 1 кг
Мука 1 ст. л
Пряности, соль