Тушку кролика разрубить на порционные куски, сложить в эмалированную или стеклянную посуду и залить маринадом, который готовят следующим образом: в уксус добавляют соль, сахар, лавровый лист, перец горошком и мелко нарезанные овощи; все это кипятят в течение 10 минут на слабом огне, после чего охлаждают. Кролика выдерживают в маринаде в холодильнике в течение суток. Куски кролика достать из маринада и обжарить на растительном масле, затем добавить бульон, сваренный из мясных костей, маринад, вымытый чернослив и тушить, пока мясо не будет готово. После этого бульон, в котором тушился кролик, слить, добавить в него пассерованную пшеничную муку, джем, прокипятить и процедить в посуду с мясом, а затем прокипятить все вместе. На гарнир можно подать рассыпчатую рисовую кашу.

Время приготовления:

Ингридиенты:

кролик 600 г
масло растительное 60 мл
маринад 100 г
чернослив 200 г
бульон 400 мл
джем черносмородиновый 60 г
мука пшеничная 20 г
соль
черный молотый перец

для маринада:

уксус столовый 100 мл
лавровый лист 1 шт.
перец горошком 6 шт.
сахар 2 г
соль 2 г
репчатый лук 1/2 головки
морковь 10 г
петрушка 10 г
сельдерей 10 г