Молодой несоленый или малосольный свежий сыр (лучше имеретинский, но может быть использован краснодарский либо брынза) разделить пополам, одну половину положить в кастрюлю , залить горячим молоком и поставить варить. Когда сыр сварится (размякнет), вынуть его из кастрюли, переложить в миску и обдать кипящим молочно-сырным отваром, после чего растирать некоторое время ложкой. Использованный отвар слить обратно в кастрюлю . Повторить эту процедуру несколько раз, пока сыр хорошо не разотрется, а отвар не загустеет. Перед подачей на стол сыр, который оставался, нарезать на порционные куски и положить в тарелки. В кипящий молочно-сырный отвар всыпать нарезанную зелень мяты. Через 2 мин снять с огня и разлить по тарелкам с сыром.

Время приготовления:

Ингридиенты:

500 г сыра
2 л молока
зелень мяты по вкусу