Капусту вымыть, разобрать на листья, вымыть их и опустить на несколько минут в подсоленный кипяток, чтобы они стали мягче. Затем обсушить, жесткие прожилки отбить специальным молотком. Рис перебрать, промыть, отварить в подсоленной воде до полуготовности, откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой.Мясной фарш смешать рисом, измельченной луковицей, майораном и солью. Положить на каждый капустный лист по 2—3 ст. ложки приготовленной начинки и сформовать голубцы.

Оставшийся лук поджарить на сковороде с растопленным сливочным маслом, добавить томатную пасту, кайенский перец и квашеную капусту. Половину количества квашеной капусты положить в огнеупорную посуду, сверху разложить ребрышки свиной грудинки. Накрыть оставшейся капустой, сверху уложить голубиы. Все это довести до кипения на плите, а потом поставить в разогретую духовку и запекать примерно 1,5 часа.

Время приготовления:

Ингридиенты:

1 большой кочан свежей капусты
4 луковицы
100 г томатной пасты
1 кг квашеной капусты
4 ребрышка копченой свиной грудинки
сливочное масло
молотый кайенский перец
соль по вкусу

для начинки:

50 г длиннозернового риса
600 г свиного фарша
1 луковица
0,5 ч. ложки сухого майорана
сливочное масло
соль по вкусу