Спассеровать мелко нашинкованный репчатый лук на масле, прибавить и обжарить муку, влить вино и мясной сок. Варить 20-25 мин при слабом кипении, затем протереть через сито и заправить сливочным маслом. Этот же соус можно приготовить, добавив в готовый основной красный соус вино типа бордо и мясной сок, после чего заправить маслом.

Время приготовления:

Ингридиенты:

Масло 100 г
Репчатый лук 25 г
Мука 50 г
Красное вино типа бордо 200 г
Мясной сок 600 г