Поджарить тонко нарезанные ломтики лука, добавить муку и, когда она приобретет золотистый оттенок, налить немного бульона. Помешивая, варить до тех пор, пока соус не станет густым, добавить соль, перец и варить на очень слабом огне еще 15 мин, пропустить через сито, добавить мадеру, оливки, очищенные от косточек и мелко нарезанные, и тушить 10 мин. Подавать к мясным и рыбным блюдам.

Время приготовления:

Ингридиенты:

Оливки 100 г
Сливочное масло 50 г
Мука 50 г
Лук 150 г
Мясной бульон 1/2 л
Мадера 1 стакан
Соль, перец