Мелко нарезанный лук слегка пассируют, добавляют ветчину, нарезанную мелкими кубиками, жарят 3-5 мин., затем кладут мелко нарубленные грибы, корнишоны, добавляют каперсы, уксус, перец горошком, лавровый лист и тушат 15-20 мин. После этого соединяют с красным основным соусом, варят 10-15 мин. и заправляют жиром. подают этот соус к блюдам из жареного зайца, кролика, свинина и баранины.

Время приготовления:

Ингридиенты:

Соус красный (основной) 750
Лук репчатый 120
Окорок копчённый 132 г
Грибы белые или шампиньоны 100 г
Огурцы маринованные 91 г
Каперсы консервированные 60 г
Маргарин или масло сливочное 50 г
Специи