Сырые желтки положить в эмалированную кастрюлю , добавить воды, нарезанное мелкими кусочками масло и, помешивая деревянной лопаткой, подогревать на слабом огне, пока соус не загустеет и масло не соединится с желтками в однородную массу. В эту массу, помешивая, понемногу влить остальное растопленное масло, добавить по вкусу лимонную кислоту и соль.

Время приготовления:

Ингридиенты:

Сливочное масло 2 ст. л (150 г)
Желтки 2
Вода 1-11/2 ст. л
Лимон
Соль