Горячую белую пассеровку, приготовленную на сливочном масле, развести не очень горячим рыбным бульоном и размешать так, чтобы получилась однородная масса без комков. Затем, постоянно помешивая, влить остальной бульон и варить в течение 20-25 мин. Во время варки удалять пену по мере ее скопления на поверхности соуса. Готовый соус посолить, после чего процедить.

Время приготовления:

Ингридиенты:

Рыбный бульон 900 г
Мука 80 г
Масло 50 г