Мелко нашинкованные морковь, сельдерей, репчатый лук и лавровый лист слегка спассеровать на сливочном масле. Прибавить муку и продолжать пассеровать до образования золотистого цвета. Влить мясной бульон и вино. Полученную смесь кипятить в течение 10-15 минут, затем приправить смородиновым джемом и лимонным соком. Процедить и заправить сливочным маслом. При подаче добавить очищенный от семян и слегка ошпаренный для мягкости изюм. Соус подавать к различной дичи и маринованной баранине.

Время приготовления:

Ингридиенты:

Сливочное масло 150 г
Репчатый лук 50 г
Морковь 50 г
Cельдерей 50 г
Лавровый лист 1 шт
Мука 80 г
Мясной бульон 700 г
Красное вино 200 г
Смородиновый джем 50 г
Изюм 100 г
Лимон 1 шт