Мелко нарезанный лук спассеровать на масле с мукой. Затем влить вино и концентрированный рыбный бульон, прокипятить в течение 20-25 мин и заправить сливочным маслом. К полученной смеси прибавить грибной бульон и протереть через сито. При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Готовый соус подавать горячим к отварным припущенным рыбным блюдам и т. п.

Время приготовления:

Ингридиенты:

Репчатый лук 25 г
Сливочное масло 100 г
Мука 80 г
Белое вино 200 г
Рыбный бульон 600 г
Грибной бульон 50 г
Зелень петрушки