Спассеровать мелко нашинкованные лук, морковь и сельдерей. Прибавить муку, слегка обжарить и влить мясной бульон. Влить вино, коньяк, сливки, грибной бульон и сок, полученный при жарке телятины или цыпленка. смесь кипятить в течение 20-25 мин, после чего протереть через сито. Соус подавать горячим к тушеному мясе и птице.

Время приготовления:

Ингридиенты:

Сливочное масло 130 г
Репчатый лук 50 г
Морковь 60 г
Сельдерей 60 г
Бульон 500 г
Белое вино 100 г
Коньяк 30 г
Сливки 200 г
Грибной бульон 100 г
Мясной сок 100 г