|
Из перечисленных продуктов замесить тесто, разделить на 5 частей и выпечь коржи. Затем приготовить начинки.
1) 1 большую сельдь вымачивают в молоке, пропускают через мясорубку , растирают со 100 г сливочного масла и 5 крутыми желтками. Для этого отваривают яйца вкрутую, нарезают на кружки толщиной 1 см. Желтки вынимают из белков и растирают с сельдью, а кольца из белков оставляют для украшения, залив их холодной водой до употребления. В селедочный фарш добавить 1 столовую ложку рубленого зеленого лука и немного зелени петрушки. Перчат по вкусу.
2) 2 столовые ложки хрена растирают с 2 столовыми ложками майонеза.
3) Горчицу растирают со 100 г сливочного масла.
4) Сардины, вынув хребтовую кость, растирают с 50 г сливочного масла, 1 столовой ложкой майонеза и перцем по вкусу.
На первый испеченный корж кладут массу из сельди с маслом и желтками, покрывают другим коржом, смазав его массой из хрена, сверху сплошным слоем кладут отварную осетрину, третий корж обильно смазывают сливочным маслом, покрывают сплошь ломтиками семги. Корж, покрывающий семгу, смазывают маслом с горчицей и раскладывают на нем тонкими ломтями севрюгу горячего копчения. Последний корж покрывают дощечкой с небольшим грузом и ставят на ночь в холодильник . Утром снимают доску, перекладывают торт на блюдо, на котором он будет подан. Бока торта обмазывают маслом, растертым с зеленым луком, а верх смазывают сардиновой массой, на ней раскладывают кольца из белков. Наполняют каждое кольцо красной или черной икрой и измельченными продуктами, оставшимися от начинки торта. Промежутки между заполненными кольцами посыпают рубленым зеленым луком и петрушкой. Сверху, по краю торта, маленькими кусочками кладут вперемежку рубленые свежие огурцы и помидоры.
Время приготовления:
Ингридиенты:
мука 3 стакана
масло 200 г
сметана 200 г
соль 1 неполная чайная ложка
начинка:
масло сливочное 400 г
майонез 1 банка
хрен 2 столовые ложки
горчица 1 чайная ложка
семга 100 г
сардины 2 банки
севрюга горячего копчения 150 г
осетрина отварная 150 г
яйца 5 штук
сельдь 1 штука
лук зеленый рубленый 2 столовые ложки
помидоры 3 штуки
свежие огурцы 2 штуки
перец по вкусу
|
