Картофель, яйца и различные сорта мяса порубите мелкими кубиками. Огурцы нарежьте соломкой, а шампиньоны — ломтиками. Перемешайте и посолите по вкусу. Приготовьте соус. Для этого желтки охладите и разотрите с солью и сахарной пудрой. Можно использовать миксер . Вылейте смесь в посуду с высокими стенками, добавьте лимонный сок и взбивайте на средней скорости, вливая растительное масло очень тонкой струйкой. Поставьте посуду на лед и взбивайте на высокой скорости 1—2 мин. Этим соусом заправьте салат, украсьте по своему усмотрению и подайте к столу.

Время приготовления:

Ингридиенты:

300 г отварного картофеля
200 г белого куриного мяса
200 г отварной свинины
200 г телячьего языка
200 г копченой ветчины
200 г маринованных шампиньонов
100 г маринованных огурцов
2 яйца
соль

для соуса:

4 сырых яичных желтка
2 ч. л. сахарной пудры
100 г рафинированного растительного масла
2 ч. л. мелкой соли
сок 1/2 лимона