Окорок освободить от костей, нашпиговать чесноком и луком, посыпать молотым перцем, натереть солью, положить в керамическую или эмалированную посуду, залить смесью кваса и уксуса, добавить сухую мяту, лаврушку и выдержать на холоде в течение 12 часов. Затем окорок вынуть, слегка обсушить, выложить на противень и довести до готовности в духовке . Получившуюся буженину остудить, нарезать ломтиками и подать к столу, посыпав свежей зеленью.

Время приготовления:

Ингридиенты:

900 г свиного окорока
лук 3 шт.
чеснок 2 головки
зелень петрушки
мята
уксус3% 3 ст. л.
хлебный квас 700 мл
лаврушка
черный молотый перец, соль