Баклажаны нарезать ломтиками толщиной в палец. Посолить и оставить на 20 мин. Зеленый лук мелко нарезать. Для заправки перемешать уксус с перцем и 2 стол. ложками оливкового масла. Филе анчоуса мелко порубить и перемешать с зеленым луком. Посолить. Баклажаны вымыть и обсушить. Разогреть на сковороде 4 стол. ложки оливкового масла и обжарить в нем ломтики баклажанов до золотистого цвета. Разложить их по 4 тарелкам и покрошить сверху брынзу. Полить заправкой и подавать, украсив базиликом.

Время приготовления:

Ингридиенты:

2 баклажана
2 стебля зеленого лука
2 стол. ложки винного уксуса
молотый черный перец
соль
6 стол. ложек оливкового масла
1 филе анчоуса
100 г брынзы
немного свежего базилика для украшения