Очистить, промыть и нарезать соломкой корни сельдерея и петрушки, морковь, свеклу. Нашинковать квашеную капусту. Нарезанные овощи тушить с небольшим количеством жира, затем влить немного воды и варить при слабом кипении до мягкости. Отдельно отварить говядину в небольшом количестве подсоленной воды. Затем мясо вынуть на тарелку, отделить от костей, нарезать, бульон процедить. Мясо и процеженный бульон добавить к кипящим овощам. Довести борщ до готовности и заправить сметаной или яйцом и лимонным соком.

Время приготовления: 1 -2 ч

Ингридиенты:

500 г говядины
1 свекла
1-2 моркови
1 корень сельдерея
1 корень петрушки
квашеная капуста
жир (сало)
сметана или яйцо
лимонный сок
соль по вкусу