От мяса отделить 250 г мякоти, остальное поставить варить. Когда бульон закипит, снять пену, положить в кастрюлю мелко нарезанные овощи и лук (1 головка), добавить масло, накрыть крышкой и на небольшом огне тушить до готовности, не подрумянивая, затем положить в бульон. Оставленную мякоть мяса, луковицу и размоченную булку пропустить через мясорубку , посолить, поперчить, добавить немного измельчённой зелени и яйцо, хорошо перемешать, выбить на смоченной водой доске, сформировать из полученной массы маленькие шарики. Картофель порезать мелко, как лапшу, положить в готовый бульон, прокипятить 5-7 мин, а затем опустить в суп разделанные фрикадельки, прокипятить до готовности фрикаделек, снять с огня и всыпать оставшуюся зелень.

Время приготовления: 1 -2 ч

Ингридиенты:

Мясо 600 г
Луковицы 2
Морковь 1
Петрушка
Картофель 400 г
Яйцо 1
Булка 1 ломтик
Рублёная зелень 1 ст. л
Соль, перец
Масло 1 ст. л