| Суп - потофю в горшке |
|
Взять кусок говядины (тонкий край без пашины), завязать нитками, вымыть в тёплой воде, сложить в горшок, залить доверху холодной водой и поставить на огонь. Когда начнёт закипать, снять пену. Когда совершенно очистится, снять с огня, бульон процедить, а говядину вымыть в тёплой воде, положить обратно в тот же очищенный горшок, залить бульоном и поставить на огонь. Когда снова закипит, посолить и поставить на огонь, чтобы бульон тихо варился. Час спустя положить 2 моркови, репу, сельдерей, порей, петрушку, маленький качан капусты, 5 шт картофеля и испечённую луковицу, гвоздику. Накрыть крышкой и варить ещё 1,5-2 часа. Когда будет готово, говядину вынуть на блюдо, а бульон процедить через сито в суповую чашку и отпустить коренья. Говядину подать отдельно или с гарниром.
Время приготовления: 1 -2 ч |
