Язык, сердце и почки варим и нарезаем тонкими ломтиками. Шинкованный репчатый лук и томат-пюре пассеруют. Солёные огурцы нарезают наискось в виде ромбиков. Затем в кипящий бульон закладываем пассерованные лук и томат, огурцы, каперсы,вместе с рассолом, подготовленные язык, сердце и почки и варим 10-20 мин. При отпуске кладём маслины, кружочек очищенного лимона, сметану и зелень.

Время приготовления: 0,5 -1 ч

Ингридиенты:

Язык 85 г
Сердце говяжье 100 г
Почки говяжьи 120 г
Вымя 73 г
Лук репчатый 107 г
Огурцы солёные 100 г
Каперсы 40 г
Маслины 40 г
Томат-пюре 30 г
Сливочное масло 30 г
Лимон 1/6 шт
Сметана 40 г