Грушу вымыть, вытереть, разрезать на 4 части и удалить сердцевину, залить шерри, накрыть и отставить в сторону. Лук очистить и нарезать. Сельдерей очистить, вымыть и мелко нарезать. Масло растопить, обжарить на нем лук и сельдерей, постоянно помешивая, 5 минут, залить бульоном и варить под крышкой 25 минут. Сыр размять вилкой и смешать со сливками. Суп протереть через сито, перемешать с сырными сливками и приправить солью и перцем. Грушу с шерри добавить в суп и варить под крышкой 25 минут. Суп приправить и подавать с листочками сельдерея. По желанию можно также положить в каждую порцию по половинке груши.

Время приготовления: 0,5 -1 ч

Ингридиенты:

1 сочная груша
125 мл сладкого шерри
2 луковицы.
1/2 стебля клубневого сельдерея
50 г сливочного масла
500 мл бульона из дичи
125 г сыра 'Горгонзола'
200 мл сливок
свежемолотый белый перец
соль