Для варки щей лучше всего подходит мясо с косточкой. Подготовленное мясо залить в кастрюле холодной водой, поставить на огонь и варить 1—1,5 часа. Во время варки бульона подготовить овощи. Картофель очистить, помыть и нарезать кубиками. Капусту нашинковать, лук очистить и мелко порезать, морковь очистить и натереть на крупной терке. Готовый бульон процедить, вылить в суповую кастрюлю , положить туда же капусту и поставить на средний огонь. Через 10 минут добавить картофель. Лук и морковь поджарить на сковороде с растительным маслом. Добавить мелко нарезанные помидоры, затем томатную пасту и тушить 4—5 минут. Готовую смесь добавить в кастрюлю со щами. Посолить и положить специи. Варить еще 10 минут и в самом конце положить лавровый лист. Перед подачей на стол заправить щи мелко нарезанной зеленью и добавить отобранное от костей и нарезанное кусочками мясо.

Время приготовления: 0,5 -1 ч

Ингридиенты:

300 г капусты
200 г говядины
200 г свинины
200 г баранины
8 клубней картофеля
5 горошин душистого перца
4 свежих помидора
2 л воды
2 моркови
2 луковицы
2 ст. ложки томатной пасты
2 ст. ложки растительного масла
1-2 лавровых листа
зелень петрушки
зеленый лук
черный молотый перец
соль по вкусу