Приготовить бульон из говядины или свинины, вынуть сваренное мясо и процедить отвар. Свежую капусту мелко нарезать и запустить в кипящий бульон. Через 3-5 минут добавить костный мозг и картофель, нарезанный брусочками, а также лук, пассерованный в сливочном масле, и морковь, шинкованную соломкой. Варить 20-25 минут, за 10 минут до готовности добавить нарезанные помидоры, соль, перец и лавровый лист. Деревенские щи подавать в горшочках. В каждую порцию добавить сметану и зелень петрушки и укропа.

Время приготовления: 0,5 -1 ч

Ингридиенты:

150 г вареного мяса
30 г костного мозга
25-30 г сметаны
20 г сливочного масла
4-5 клубней картофеля
2 свежих помидора
1 морковь
1 луковица
1,5 л бульона
1-2 лавровых листа
зелень укропа и петрушки
черный молотый перец
соль по вкусу