Морковь и картофель вымыть, очистить и нарезать брусочками. Корень петрушки подготовить и разрезать на кусочки. Лук очистить и порубить. В сковороде разогреть сливочное масло и пассеровать в нем сначала лук до прозрачности, затем выложить и потушить остальные овощи. Тушеные овощи переложить в сотейник и влить бульон. Довести до кипения и варить 20 мин. Затем пюрировать, посолить и поперчить. Приправить карри и уксусом по вкусу. Кинзу ополоснуть, обсушить, листочки оборвать. Черный хлеб раскрошить. Суп разлить по пиалам. Суп посыпать крошками черного хлеба и украсить листочками кинзы. Сыр размять и размешать до кремообразной консистенции. Перед подачей на стол сформовать небольшие кусочки и положить в каждую тарелку с супом.

Время приготовления: 0,5 -1 ч

Ингридиенты:

300 г моркови
100 г картофеля
1 корешок петрушки
1 луковица
2 ст. л. сливочного масла
1 л овощного бульона
порошок карри
бальзамический уксус
соль, черный перец крупного помола
веточка кинзы
2 ломтика черного хлеба
250 г домашнего сыра