Перловую крупу всыпать в большое количество холодной воды и варить около 1 ч. Корешки петрушки и сельдерея вымыть и мелко нарезать. Варить на маленьком огне вместе со свиной кожей в 2,5 л воды 1 час. Кожу удалить. Процедить бульон и снять жир. Морковь очистить, вымыть и нарезать кубиками, как и сырокопченый окорок и кусочки сырого окорока. Потушить в горячем сливочном масле. Перловую крупу откинуть на дуршлаг, добавить к овощам и окороку и немного потушить. Влить бульон и варить 1 час. Фасоль откинуть на дуршлаг и вместе со сливками добавить в суп. Приправить и посыпать петрушкой.

Время приготовления: 1 -2 ч

Ингридиенты:

Перловая крупа 75 г
Корешки петрушки и сельдерея по 1 пучку
Кожа со свиного окорока
Лук порей 1 стебель
Морковь 2 шт
Сырокопченый окорок 50 г
Сырой окорок 50 г
Сл. масло 25 г
Консервированная фасоль 100 г
Сливки 125 г
Соль, перец
рубленая петрушка