Свеклу вымыть в холодной воде, испечь в духовке или отварить в воде с уксусом, очистить от кожуры и нарезать соломкой. В кипящую воду опустить нарезанные соломкой морковь, корень петрушки, лук репчатый и порей, дать покипеть 10 мин, затем добавить картофель, нарезанный дольками, отваренные белые грибы, нарезанные в виде лапши, дать покипеть еще 10 мин. Опустить нарезанную испеченную свеклу, заправить солью, хлебным квасом, перцем, лавровым листом, дать прокипеть и кастрюлю сдвинуть на край плиты. Влить свекольный настой, перемешать. Желток взбить вместе со сметаной и также добавить в борщ. Подавая к столу, борщ посыпать измельченной зеленью укропа, петрушки и толченым или рубленым чесноком.

Время приготовления: 1 -2 ч

Ингридиенты:

6 белых грибов
1 1/2 л воды
1 небольшая свекла
1/2 моркови
1/2 корня петрушки
1 головка репчатого лука
1/2 стебля лука-порея
1 1/2 стакана хлебного кваса
5-8 клубней картофеля
4 ст. ложки сливочного масла
4 ст. ложки сметаны
2 желтка
лавровый лист, зелень, чеснок, черный перец горошком
соль по вкусу