Вымыть виноградные листья и высушить. Вымыть баклажан, разрезать пополам поперек, затем нарезать по длине ломтиками толщиной примерно 1 см, посыпать солью и оставить на час.Кусочки баклажана поперчить и полить оливковым маслом. Затем на смазанном жиром противне обжарить с двух сторон гриле 5 минут до золотистого цвета. Обжарить нарезанный лук и выдавленный чеснок в оставшемся оливковом масле, добавить в пшено, тушить все в овощном бульоне на слабом огне 30 минут, затем остудить.

Положить на пшено сыр и дать ему растаять. Разложить листья винограда и на каждый положить по кусочку баклажана. Томаты помыть и разрезать пополам. На баклажанах тонким слоем распределить начинку из пшена и положить сверху по две половинки томатов. Листья свернуть в трубочку в форме рулета, разложить на тарелки и сбрызнуть уксусом.

Время приготовления:

Ингридиенты:

виноградные листья (маринованные) - 14 шт.
баклажан (большой) - 1 шт.
соль, перец - по вкусу
оливковое масло - 4 ст. л.
лук репчатый - 1 шт.
чеснок - 1 зубчик
пшено - 100 г
овощной бульон - 1/2 л.
свежий сыр (с травами) - 100 г
помидоры - 100 г
ароматический уксус - 1-2 ст. л
жир - для противня.