Отобрать не очень толстые, белые стебли лука-порея, очистить, вымыть и нарезать кусочками длиной с палец, ошпарить, слить воду и спассеровать. Подрумянить муку в растительном масле и смешать с томатной пастой и перцем, влить уксус и 2 стакана воды и прокипятить соус несколько минут. Залить лук соусом, положить вымоченные в теплой воде маслины и варить на медленном огне, пока выкипит почти вся жидкость.

Время приготовления:

Ингридиенты:

лук-порей (стебли) - 5-8 шт.
растительное масло - 150 мл
маслины - 150-200 г
уксус - 1 ст. л.
томатная паста - 1 ч. л.
мука - 1 ст. л.
красный молотый перец - 1/2 ч. л.