Сварите картофель в мундире.
Пока варится, приготовьте соус. Используя пестик и ступку, растолките чеснок с небольшим количеством соли. Понемногу вливайте масло; если соус густеет, масло можно вливать быстрее. Посолите и поперчите. Разотрите 1 яичный желток с чесноком, затем добавьте в готовый соус сок половинки лимона.
Слегка остудите картофель. Как только его можно будет держать в руках, разрежьте на кусочки и размешайте, потряхивая, с морской солью и соусом. Посыпьте петрушкой и подавайте в теплом виде.

Время приготовления:

Ингридиенты:

500 г мелкого картофеля, предпочтительно молодого
морская соль
1 ст. ложка мелко нарубленной свежей петрушки.

Для соуса:

6-9 зубчиков чеснока
соль и свежемолотый черный перец
0,5 стакана оливкового масла.