Вливаешь в кастрюлю стакан воды, добавляешь сливочное масло, кладешь очищенную луковицу, филе судака, солишь, перчишь и тушишь до полуготовности рыбы. Затем бульон процеживаешь, рыбу разделываешь и выкладываешь филе обратно в бульон, добавляшь измельченную зелень петрушки и укропа, дольки помидоров, растительное масло и яблочное вино, тушишь все вместе 15 минут. Отдельно отвариваешь карпов и раков, очищаешь рыбу от костей, раков — от панциря. Кладешь в бульон филе карпов и мясо раков. Вливаешь сухое белое вино, добавляешь томатное пюре и тушить на медленном огне 10-15 минут. Кладешь в блюдо тертый чеснок и перемешиваешь.

Время приготовления:

Ингридиенты:

700 грамм судака;
300 мл белого сухого вина;
два стакана яблочного вина;
столовая ложка томатного пюре;
столовая ложка сливочного масла;
столовая ложка растительного масла;
три зубчика чеснока; зелень петрушки;
зелень укропа; 1/2 кг карпа;
три помидора;
луковица;
15 раков;
перец;
соль.