Рис заливаешь 250 мл горячей воды и варишь на слабом огне 18-20 минут. Через 15 минут добавляешь в рис стручки горошка. Тщательно вымываешь мидии в холодной проточной воде, кладешь в разогретую кастрюлю, накрываешь крышкой и ставишь на 7-9 минут на сильный огонь. Оставшиеся мидии откидываешь на сито, и собираешь жидкость. Мясо мидий вынимаешь из раковин. Нарезаешь укроп и петрушку, лук-резанец – колечками. Снимаешь цедру с лимонов и выдавливаешь. Процеженный отвар от мидий разогреваешь и добавляешь яичный желток со сливками. Варишь на слабом огне, пока соус не загустеет, но не кипятишь. Добавляешь мясо мидий, зелень, соль и лимонный сок. Топишь сливочное масло и слегка обжариваешь в нем рис с горошком. Мидии посыпаешь лимонной цедрой и подаешь.

Время приготовления:

Ингридиенты:

100 грамм риса;
200 грамм стручков сахарного горошка;
250 грамм мяса мидий;
1/2 пучка укропа;
1/2 петрушки;
1/2 лука-резанца;
лимон;
яичный желток;
две столовые ложки взбитых сливок;
15 грамм сливочного масла;
соль.