Очищаешь свеклу, шинкуешь, заливаешь холодной водой, добавляешь уксус и измельченный чеснок, настаиваешь в течении двух часов. За это время меняешь воду два раза. Мясной бульон процеживаешь и нарезаешь мясо кусочками. Чистишь репчатый лук, корни петрушки и сельдерея, мелко нарезаешь и поджариваешь в сливочном масле, смешиваешь в вымоченной свеклой и одним стаканом говяжьего бульона, накрываешь крышкой и тушишь 20 минут. Шинкуешь белокачанную капусту, кладешь ее в бульон с овощами, солишь и варишь до полной готовности. Перед подачей к столу кладешь в каждую тарелку по несколько кусочков мяса, разливаешь борщ и заправляешь простоквашей и томатным кетчупом. Посыпаешь каждую порцию мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.

Время приготовления:

Ингридиенты:

800 мл воды;
300 мл белокачанной капусты;
300 грамм говядины;
200 грамм свеклы;
60 мл простокваши;
40 грамм корня петрушки;
20 грамм корня сельдерея;
20 грамм томатного кетчупа;
20 грамм сливочного масла;
два зубчика чеснок;
две столовые ложки 3%-го уксуса;
две луковицы;
зелень петрушки и укропа;
соль.