Положить в кастрюлю нарезанную небольшими кусками баранину, кольца репчатого лука, кружки моркови, измельченную зелень петрушки и сельдерея. Добавить тмин, лавровый лист, горошины черного перца, сушеную гвоздику и молотый имбирь. Посолить, влить красное сухое вино пополам с водой и варить до готовности. Выложить мясо в глубокую посуду, бульон процедить. Приготовить поджарку: муку пережарить до золотистого цвета, ввести сливочное масло и мелко нарезанный лук. Вновь прожарить и разбавить мясным бульоном. Подогреть на медленном огне до загустения и полить полученным соусом вареную баранину.

Время приготовления:

Ингридиенты:

700 мл красного сухого вина;
15-20 горошин черного перца;
кг мякоти баранины;
зелень сельдерея;
зелень петрушки;
щепотка имбиря;
0.5 ложки тмина;
лавровый лист;
700 мл воды;
2 луковицы;
2 моркови;
гвоздика;
соль.

Для поджарки:

50 гр. сливочного масла;
50 гр. муки;
луковица.