Печень вымочить, очистить ее от пленок; нарезать кубиками. Быстро обжарить ее в раскаленном масле, остудить, пропустить два раза через мясорубку (или истолочь в ступке). Протереть сквозь сито, чтобы задержать пленки, посолить, прибавить немного мякиша черствой булки, вымоченного в молоке. Пюре должно быть густоты сметаны. Сделать яичницу-болтунью из 2-3 яиц. Когда яичница прожарится, положить на одну ее половину пюре из печени. Накрыть второй половиной, согнув яичницу пополам, выложить на горячую тарелку.

Время приготовления:

Ингридиенты:

100 г куриной печени;
20 г черствой булки;
1 чашка молока;
12 г масла;
3 яйца.